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MELANZANE ALLA PERMIGIANA ESTIVE E LIGHT

by Saba Wesser

…Saba, chissà in viaggio in camper come mangerai male, senza comodità…

Ho la piastra, ho il fornetto, ho tutto ciò che mi serve!

In realtà questa gustosissima versione delle melanzane alla parmigiana, le cucino spesso, sia in camper che a casa. Basta davvero poco per prepararle.

Si possono presentare come piatto unico, come contorno o antipasto.

Decisamente meno caloriche della ricetta tradizionale, ma non per questo, meno saporite!

A volte hai una cena improvvisa a casa e vuoi stupire i tuoi amici!

Ora ti spiego come fare!

INGREDIENTI

Gli ingredienti che ti fornisco sono per 6 tortini

  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 15 pomodori datterini
  • 80 g di passata di pomodoro
  • basilico
  • parmigiano
  • 2 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
  • q.b. di sale

PREPARAZIONE

  • Lava la melanzana, e ricava delle fette di circa 1 cm.
  • Metti sul fuoco una griglia e fai scaldare bene, disponi le melanzane senza aggiungere alcun condimento, e cuoci per circa 7 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare, continuando a girarle.
  • Quando le melanzane sono cotte, mettile in un piatto, versando un filo d’olio ed aggiustare di sale.
  • Taglia a fette la mozzarella.
  • taglia a fette i pomodori e salare.
  • Adesso versa in una ciotola la passata di pomodoro, e condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe (a piacere).
  • Distribuisci un pò di passata sul fondo di una pirofila con carta forno.
  • Inizia a preparare le torrette all’interno della pirofila nel seguente modo: sopra la distesa di passata di pomodori, disponi una rondella di melanzana, e versa un filo di passata di pomodoro e copri con una fetta di mozzarella , poi aggiungi sopra i pomodorini tagliati, un po’ di basilico ed una grattugiata di formaggio, e procedere con un altro giro! In modo da avere due strati!
  • Inforna la teglia a 200°C per 20-30 minuti.
  • Servire le monoporzioni con una fogliolina di basilico.

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